＜東京ダイニングアウト＞マルゴットエバッチャーレ　香り高い魅惑のトリュフ

言わずと知れたフランス料理の高級食材「トリュフ」。そのトリュフを丸ごと手に取り心ゆくまで堪能できるのが、「マルゴットエバッチャーレ」。

その名の通り、マルゴット＝丸ごと（！）のトリュフにキスをしたくなるような、大人が童心に帰ってはしゃいでしまう、そんなワクワク感が止まらないレストランです。

外国の方から見た「日本の遊郭」を表現。赤、黒を基調とした店内に、オレンジ色のあかりがさらにムーディーな雰囲気を漂わせている

席に着きサーブされるのは小さな箱。この中に、世界最高峰のトリュフが宝石のごとく並んでいます。そこから好きなものを一つ選び、ゲスト自ら一皿一皿に思う存分スライスしていただきます。

目玉焼きトースト。パンの真ん中をくり抜いて、栃木県産の磨宝卵の卵黄だけを落として目玉焼きに見立てたトースト

コンソメスープ。ワイングラスに熱々の状態で注がれたスープは、風味豊かで、赤ワインのように美しい一品

イチジクのタルト。タルトの上のアイスクリームは、イチジクの葉を牛乳で煮出して香りを付けたもの

新進気鋭のシェフ、加山賢太氏の織りなす料理と、トリュフの艶つややかで芳醇ほうじゅんな香りが素晴らしいマリアージュとなり、極上の一品として完成。

シェフが大切にしている料理の「温度感」「香り」、トリュフを自らスライスするという特別な体験、そして丁寧に作られた味わい深いブイヨンやソースは、記憶に残る素晴らしい一夜を作り上げてくれます。

美味おいしいものをいただくと、どうしてこんなにも幸せな気持ちになれるのだろう！心からそう思わせてくれるレストランです。

(c)marie claire style／selection,text：Emi Sugiyama／Photo：(c)Yusuke Takeda

「マルゴットエバッチャーレ」
住所: 東京都港区西麻布４－２－６　
菱和パレス西麻布１Ｆ
tel: 03-3406-8776
https://www.margotto.jp

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