ビクトリアスポンジ　女王の心も癒やした焼き菓子

　「サンデーベイクショップ」は、週に３日だけ（もともとは日曜日だけ！）オープンする、焼き菓子いっぱいのお菓子屋さん。店内の大きなカウンターは、スコーンやブラウニー、パウンドケーキ、季節のフルーツたっぷりのトレイベイク（四角く焼いて切り分けたケーキ）など、イギリス菓子を中心とする香り豊かなお菓子がぎっしり、ずらりと並びます。

　　　　　◇　　　　　◇　　　　　◇

　訪れるたび、「どれを食べようかしら」とうんうん悩みながらも、やっぱり外せないのが定番の「ビクトリアスポンジ」！
　挽ひき立ての全粒粉を加えたスポンジ生地は、ほろっとした口当たりで粉の風味が豊かに広がります。間には、ふんわりミルキーなジャージーミルクのバタークリームと、果実味豊かなベリーのジャムをサンド。シンプルでおだやかな味わいは、何度食べても魅力的です。レモンカードや他のジャムがはさまれていることもあり、どんな味に出合えるかはその日のお楽しみ。
　「お茶をザバザバ飲みながら、肩の力を抜いて楽しんでほしいな、と思って作っています。そのお菓子があることで少し和めたり、あとひと息頑張れたりして、毎日がちょっと楽しくなるお菓子作りが私のテーマなんです」と、店主の嶋崎かづこさんは笑顔いっぱいに話します。

　　　　　◇　　　　　◇　　　　　◇

　イギリス伝統のこのケーキはビクトリア・サンドイッチとも呼ばれ、もとは夫を亡くして悲しみに沈むビクトリア女王のために作られたものだとか。本来はジャムだけがサンドされていて、飾りすぎず素朴で温かい味わいが、きっと彼女の心を癒やしたのでしょう。昔も今も変わらないお菓子の素敵すてきな魔法に思いを馳はせる、今日のティータイムです。

【あわせて読みたい】

・マロン リュバーブ　栗との華やかなハーモニー

・きみしぐれ　余韻で心まで温かく

・マドレーヌ イスパハン　ローズの香りにときめいて

・GINZA4丁目パフェ　アップルジンジャー―長野県・須田農園―

・ヴェルガモット・ポワール　みずみずしい清涼感