スープとパンの食べ方でわかる、テーブルマナーの“偏差値”

　フルコース料理は前菜から始まります。フランス料理では「オードブル」、イタリア料理では「アンティパスト」と呼ばれ、食欲をそそる役割があり、軽めで鮮やかなものがサービスされます。フランス料理では、前菜の次にスープがパンと一緒に出てきます。あなたは、スープとパンをどのように食べていますか？　実は、簡単そうで意外に細やかな所作が求められるのです。スープとパンの食べ方で、あなたのテーブルマナーの“偏差値”がわかります。

美しくスープを食べるには

　スープを飲むときに音をたてないのは基本ですが、フーフーと息を吹きかけて冷ます行為もいけません。大切なのは静かに飲むことです。音をたてずに飲むにはコツがあります。スープを吸引力ですすらずに、スプーンごと食べるという気持ちで口に入れてください。飲むというより流し込むようにすれば、失敗しません。

（１）スプーンはペンを握るように軽く持ち、お皿の縁のあたりからスープの中に入れます。お皿の手前から奥側に向かってスプーンを運び、スープをすくってください。すくう量はスプーンに３分の２程度が適量でしょう。このとき、スプーンからポタポタと汁が落ちないように。スプーンの背を皿の縁で軽く拭ってから口に運ぶと、テーブルを汚さずにすみます。左手は皿の左側に添えておきます。

（２）スプーンは縦からでも横からでも、飲みやすい方から口元へ。こぼさないように気を使うあまり、お皿に顔を近づけたり、前屈（かが）みになったりするのは美しくありません。姿勢を正したままスプーンを口元へ運びましょう。

（３）スープが少なくなったら、皿を向こう側へ少し傾けてすくいます。取っ手のついたカップスープの場合は、手で持って飲んでもかまいません。このときもカップに口を近づけず、カップの方を口に近づけます。

　食べ終えたら、スプーンはスープ皿の中に置きます。カップ形の器の場合、スプーンは受け皿の向こう側に置きます。

パンは一口大に手でちぎって食べる

　西洋料理にはパンとバターがつきものです。でも、実は間違った食べ方をしている人を多く見かけます。そんな方はたぶんいないと思いますが、パンをそのままかじって食べないように。一口で食べられる大きさに手でちぎりましょう。パンくずがボロボロこぼれないよう気をつけて。もし、こぼれても一か所に集めたり、手で払ったりしてはいけません。サービスマン（接客係）に任せましょう。

　バターのぬり方にもご注意を。パンの全面に一度にバターをぬるのはお行儀が悪い食べ方です。ちぎったパンにその都度バターをぬり、一口でいただきます。

　ここで、クイズです。

　正式な食事会では、残ったソースをパンにつけて食べたり、スープにパンを浸したりするのはＮＧです。まず、ソースは残らないように食べ終えるようにしましょう。どうしても残った場合はそのままにしておきます。

　たとえば、イタリアでは「パンにソース」はおいしい証しともいわれます。家庭やカジュアルなレストランならば、パンでソースやスープを拭っても構わないでしょう。「おいしかったね」という、よい意味に取られると思います。でも、高級レストランや晩餐（ばんさん）会など正式な場では「失礼な行為」になります。

　マナーは国によっても違いますし、レストランの「格」によっても異なります。

　テーブルマナーの心得である「いっしょにいる人に不快感を与えず、大切な時間を楽しく過ごす」ためにも、ＴＰＯに合わせることが大切です。最低限のマナーは身に付けておきましょう。

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Profile プロフィル

清水彰子（しみず・あきこ）

マナー＆キャリアコンサルタント

　トランスアジアオフィス ＴＡＯ 代表取締役。放送業界で番組制作に携わった後、結婚。十数年を海外で過ごし、帰国後に社交マナーやコミュニケーションを中心に、企業研修のコンサルタントとして活躍。ジョン・ロバート・パワーズスクール東京校校長を経て、ＳＥＩ ｂｙ Ａｋｉｋｏ（２０１８年、ＤＥＳＩＧＮ Ｕ ＬＡＢとしてリニューアル）を立ち上げる。ミス日本、ミスユニバースＪＡＰＡＮの教育・指導および審査員を担当。著書に「いちばん綺麗なあなたを見つける」（リヨン社）、「気品のコツ　品格ある女性のマナーブック」（海竜社）など。

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