今日のおやつの時間は夏のティーパーティーを気取って、みんなで切り分けながら華やかなアントルメ・グラッセ（アイスケーキ）を。選んだのは、見た目にも涼やかな「メゾン ジブレー」の「サマーリース ベルデ」です。

　日本各地の農園を訪れて、果物や野菜を育てる生産者と交流を深めている、「メゾン ジブレー」オーナーシェフの江森宏之さん。シェフ・グラシエ（アイスクリーム職人）、シェフ・パティシエ（菓子職人）として、その質の高い素材を使ったケーキやジェラートをつくり、四季折々の味わいを届けています。

　「サマーリース ベルデ」の主役は、岩手・松原農園の「ナイアガラ」という名の白ブドウです。特長はなんといっても、フレッシュ感あふれる芳醇ほうじゅんな香り！　「完熟すると甘くて、香りがすごいんです。ほかのブドウとは違う、なんとも言えない魅力的な香りがします。収穫時期は秋なのですが、このおいしさをぜひ暑い季節に楽しんでいただきたくて、去年採れた実をピュレにして冷凍保存し、夏のアントルメ・グラッセに仕立てました」と江森さん。

　ブドウの房をかたどった、淡い緑色が美しいナイアガラのシャーベットを口に入れると、シャリッと溶けてフルーティーでさわやかな味と香りが体中を駆け抜けます。それを支えるのが、サクサク香ばしいタルトと、ラズベリーを混ぜこんだコクのあるバニラアイスクリーム、そして、やわらかな酸味を放つヨーグルトのシャーベット。間にはサクッ、ホロッとしたシュトロイゼルもところどころ散りばめられていて、まるでケーキのような味わいのマリアージュと食感の変化が心憎い！　ひと口食べれば蒸し暑さなんてどこへやら、という気分にさせてくれる、ひんやり、みずみずしい夏のごちそうスイーツです。

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