＜東京ダイニングアウト＞宇田津鮨　ひっそりとたたずむ、その扉の奥には

「隠れ家」という言葉がぴったりな高級鮨すし店。中目黒の路地裏に「ん？ここは何？」と思わせる、モダンなグレーの一軒家。もともとは神社の“戸”であったという社寺金物のついた木目の美しい一枚扉が目を引く、存在感のあるたたずまい。

扉を引くと、さらに扉が現れ、その脇にはインターフォン。一見いちげんさんお断りかと思えば、予約さえしていれば誰でも開けることのできる扉だそう。店内は、モダンアートと和が融合したギャラリーのような空間。海外のどこかの都市にいるような感覚にさせられる、そんな雰囲気。

それもそのはず、オーナーは、世界中の名店を食べ歩く食通の外国人で、海外からのゲストをもてなす最高級鮨店を目指し、銀座のミシュラン星つき鮨店出身の宇田津久氏とともに、ここをオープンさせたのだ。

わらであぶったカマトロの燻（くん）製。トロッとした滑らかな食感とわらの香りがしっかりと感じられる一品

美しい音楽を奏でるように繊細な江戸前鮨を握る大将は、客のどんなわがままにも応えてくれる。オープンから半年ほどの新店なのに、ハリウッドスターやグラミー賞受賞アーティスト、さらには、スターシェフたちが来日した際に必ず行きたい店としてリストのトップに挙がっている。近々、カラオケも楽しめる会員制のバーが３階にオープン予定。

(c)marie claire style/text: Emi Sugiyama

「宇田津鮨」
住所：東京都目黒区上目黒2-48-10
TEL：050-3550-5938
https://www.udatsu-sushi.jp/

宇田津久（うだつ・ひさし）: シェフ
　東京都国立市生まれ。高校卒業後に神田の鮨店で８年、銀座で５年、西麻布で２年修業し、２０１９年２月から「宇田津鮨」で鮨を握っている。

マリ・クレールスタイルのＰＤＦマガジンをチェック！

マリ・クレールスタイルで最新情報をチェック！
マリ・クレールスタイル公式ウェブサイトでは、毎月刊行される『ｍａｒｉｅｃｌａｉｒｅｓｔｙｌｅ』マガジンの誌面と連動し、更に詳しい内容を掲載。東京、パリ、ミラノ、ニューヨークなど世界各国からえりすぐったファッション情報をデイリーに発信しています。欲しいモノや知りたい情報が必ず見つかるはず！読み応えたっぷりのＰＤＦ版マガジンも無料でダウンロードできます。